Ascension od Johnson Reserve: Whisky, která přepsala pravidla

Johnson Reserve, rodinná destilerie z Glenfargu ve Skotsku, získala prestižní zápis v Guinnessově knize rekordů za největší rozmanitost chutí ve whisky. Jejich nejnovější edice, Ascension, je mistrovským dílem ve světě whisky a přinesla revoluci v technikách zrání díky unikátnímu použití 33 různých sudů.

Whisky Ascension vznikala více než 12 let, přičemž každá fáze zrání byla realizována v odlišných sudech, včetně těch, ve kterých dříve zrála mezcal, madeira, portské víno či Pedro Ximénez sherry. Tento přístup umožnil vytvořit komplexní a vyvážený chuťový profil. Na vůni přináší tóny medového fíkusu, briošky a kouřového mezcalu, zatímco na patře se postupně rozvíjí sladká karamelizovaná hruška, tmavé kakao a mořská sůl. Závěr je dlouhý a nabízí nuance tabáku a koření z japonského dubu Mizunara.

Destilerie spolupracovala s odborníky na chutě a laboratořemi, aby vědecky prozkoumala vliv jednotlivých sudů na výsledný produkt. Každý sud byl pečlivě vybrán a postup zrání optimalizován tak, aby jednotlivé vrstvy chutí byly vyvážené a zachovaly si svou jedinečnost. Jeden z nejdražších použitých sudů, vyrobený z japonského dřeva Mizunara, například stál přes 4000 liber a poskytl whisky své unikátní kořeněné tóny.

Ascension je dostupná v limitované edici pouhých 40 lahví. Díky své výjimečnosti a řemeslné preciznosti se očekává, že se stane vyhledávaným sběratelským artiklem. Zájemci o tuto unikátní whisky se mohou zapojit do loterie, přičemž ceny jsou dostupné pouze na vyžádání.

Podle Alexandra Johnsona, ředitele destilerie, má tento projekt širší význam pro celé odvětví. Jeho cílem je podpořit inovace v technikách zrání whisky a ukázat, že kvalita nemusí být vždy spojená pouze s délkou zrání, ale také s odbornou péčí a experimenty. Johnson Reserve nastavila nový standard pro single malt whisky, a Ascension se díky svému experimentálnímu přístupu stala symbolem propojení tradičního řemesla a moderní vědy.