Kulinářská cesta plná chutí: Degustační menu v restauraci V Zátiší

Restaurace V Zátiší je jednou z nejvýznamnějších pražských restaurací, která se již řadu let pyšní nejen svou vytříbenou kuchyní, ale i dokonalým servisem a atmosférou. Signature menu, které se zaměřuje na harmonické propojení chutí z různých koutů světa, je skvělým příkladem toho, jak lze jídlo povýšit na skutečný zážitek.

Když vstoupíte do restaurace, okamžitě vás zaujme elegantní, ale přitom neokázalý interiér. Prostor kombinuje moderní design s tradičními prvky, což vytváří pocit útulnosti a exkluzivity zároveň. Členitý prostor umožňuje určité soukromí, což je ideální pro páry či menší skupiny, které chtějí nerušeně vychutnávat každý chod. Atmosféra je intimní, ale zároveň má jistou vznešenost, což umocňuje celkový zážitek.

A kdo nám degustační menu připravil?

Za přípravou pokrmů v restauraci V Zátiší stojí šéfkuchař Daniel Bureš. Pochází z Benátek nad Jizerou a mimo svou vášeň pro gastronomii se ve volném čase věnuje také MMA zápasům. V kuchyni i v životě vidí paralely mezi disciplínou a soutěživostí. Je také účastníkem soutěže Hells Kitchen Česko kam se přihlásil pro svou lásku k výzvám a touhu neustále se zlepšovat. Více o šéfkuchaři se dozvíte v novém podcastu blogu Špetka chuti ze Zátiší.

Degustační signature menu je sestaveno tak, aby hosté mohli prožít chuťovou cestu od Asie po Evropu s důrazem na čerstvé suroviny, kreativní přístup a neotřelé kombinace. Na úvod vás čeká amuse-bouche – drobnost, která nejen potěší chuťové buňky, ale zároveň slouží jako malý náhled toho, co vás v dalších chodech čeká. Tento první dotyk je plný jemných chutí a textur, a je jasné, že v kuchyni vládne cit pro detaily.

Menu začíná hovězím tatarákem, který je podáván s bohatým kaviárem Carskaya, a doplňují ho houby a morek, což pokrmu dodává jemnou, avšak plnou chuť. Společně s tímto předkrmem přichází Riesling z Moselu, který svou svěžestí dokonale vyvažuje intenzivní chutě pokrmu. Zde si člověk uvědomí, že v Zátiší není jen o skvělém jídle, ale i o perfektním párování s vínem, což zvedá celý zážitek na novou úroveň.

Foie Gras parfait, druhý chod menu, přináší kombinaci krémové husí paštiky, sladkého bílého zelí a křupavé pistácie na jemné briošce. Každá složka tohoto pokrmu je precizně vyvážená a připomíná, proč je foie gras symbolem luxusu. Doplněné macerovaným oranžovým vínem z Alsaska, pokrm se rozvine do sladko-slano-kyselé harmonie, která přináší hluboký chuťový zážitek.

Hlavní rybí chod, mořský vlk, je ztělesněním jednoduchosti a elegance. Podávaný s divokou brokolicí, pórkem a řasou nori, jeho chuť je zvýrazněna hnědým máslem, které celé jídlo jemně obalí do bohaté textury. Párování se Silvanerem z Franken přináší lehkost a minerálnost, jež dokonale doplní jemnou rybí strukturu.

Nezapomenutelným zážitkem je také telecí Wellington. Toto jídlo je opravdovým vrcholem večera. Šťavnaté telecí maso zabalené do těsta, podávané s barevnou mrkví, jamónem serrano a omáčkou Périgourdine s lanýžem, přináší každé sousto plné robustní chuti. K tomu Château Lanessan z Bordeaux se svou výraznou ovocností a tříslovinou krásně doplní bohatost pokrmu.

Degustační zážitek uzavírá sladká tečka Opalys ganache s kokosovým nádechem a ananasovým sorbetem, která osvěží a přináší lehkost po předchozích intenzivních chutích. Moscato di Pantelleria se svou sladkostí a květinovými tóny uzavírá celý večer.

Restaurace V Zátiší si zakládá nejen na kvalitě surovin a kuchařské zručnosti, ale i na profesionálním přístupu k zákazníkům. Tým číšníků i someliérů je neustále k dispozici, ochotný a nevtíravý, což zaručuje, že váš večer proběhne v klidném a nerušeném duchu. Díky tomu, že restaurace nabízí také privátní salonky, je ideální i pro firemní akce nebo soukromé oslavy, kde si chcete užít exkluzivní zážitek v naprostém soukromí.

Restaurace V Zátiší je bezesporu jedním z klenotů pražské gastronomické scény. Jejich signature menu je pečlivě sestavené a nabízí výjimečný zážitek, který ocení i ti nejnáročnější gurmáni. Pokud hledáte místo, kde chcete zažít mimořádný gastronomický zážitek, V Zátiší je ideální volbou. Je to restaurace, která si právem zaslouží své místo mezi nejlepšími v Praze.