První ročníkové šampaňské Ruinart s pozdní degoržáží

"Jeden z aspektů dlouhého zrání spočívá v dlouhodobém kontaktu s kvasinkami. Těmito pozdními degorgings, pomalu zrajícími v čerstvosti svých Crayères, Maison Ruinart ilustruje schopnost svých ročníků zlepšovat se v průběhu času a zároveň zachovat jedinečnost každého z nich." sklizeň." Frédéric Panaïotis, sklepmistr, Maison Ruinart

U příležitosti proměny 4 RUE DES CRAYÈRES, emblematické adresy Ruinartu v Remeši, kde dozrávají a degoržují nejprestižnější ročníky nejstaršího šampaňského domu, představuje dům nové vyjádření svého enologického know-how. Odhaluje 4 ročníková brut šampaňská (2004, 2005, 2006, 2007), která poprvé těžila z pozdní degoržáže. Tato vzácná šampaňská, dostupná v lahvích a magnums, spojují aromatickou komplexnost dlouhého zrání a zachování aromatické svěžesti, kterou umožňuje pozdní degoržování.

Ročník R de Ruinart, ovoce směsi Pinot Noir a Chardonnay, vyjadřuje chuť pozoruhodného roku v Champagne. Obvykle zraje 5 let na kalech (8 pro magnum), než je degoržováno a uváděno na trh, když víno dosáhne svého optimálního potenciálu. Toto cuvée, jehož bohatý aromatický projev již rozvíjí terciární aromata, má sklepní potenciál několik desetiletí (nejstarší cuvée chované v domě je R de Ruinart Millésime 1926). V průběhu let se víno dále vyvíjí, obohacuje se o charakteristický podpis starých šampaňských.

Při pozdní degoržáži se sklepmistr Frédéric Panaïotis rozhodl nedegoržovat celý ročník, ale ponechat si několik lahví tak, že je již neuloží na kal, ale na špičku (hlavou dolů), aby včas zmrazil jejich aromatický vývoj. Usazenina odumřelých kvasinek pak tvoří další vrstvu mezi korkem a vínem a omezuje jak přísun kyslíku, tak výměnu aromatických látek. Zrání vína je pak pozastaveno , což mu umožňuje počkat několik dalších desetiletí, než se rozhodne ho vylít a ochutnat (20 let například pro R de Ruinart Millésime 2004, odhaleno v roce 2024). Výsledek je ohromující: výraz ročníku je respektován, ale především je zcela zachována aromatická svěžest vína.

Toto citlivé vyjádření rukopisu Ruinart, značka vynikajícího know-how, je pro sběratele dostupné v limitované edici pouze ve 4 RUE DES CRAYÈRES.